カリッとしたシューに仕上げるには生地をしっかり焼くのがミソ、とシェフ。伯方の塩を使ったシューは、まさにカリッと香ばしく、一緒に焼き上げたアーモンドがパリパリとさらに心地よい食感を与えています。
通常の今治ブレストを大きくした約14cmのファミリーサイズでありながら、単純に大きさの違いだけにならないのは、贅沢に使った今治産のフレッシュなイチゴと濃厚で滑らかなカスタードクリーム、ふんわりと軽い生クリームが絶妙のバランスで調和しているから。繊細なチョコレートの飾りもシェフの手によるもの。本場フランスで身に着けたセンスが美しいデザインにも生きています。口に運ぶたびに幸せがこぼれる、クリスマスならの味を楽しんで。

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ラズベリーの赤と針葉樹に見立てたローズマリーの緑。粉糖の雪が舞うロマンチックなクリスマスが、お皿の上にさり気なく表現されています。
こだわりの一つは、アイスクリームに添えられたレーズン。今治の地酒・山丹正宗（八木酒造部）の日本酒で煮込んだラムレーズンならぬ日本酒レーズン。アルコール分はしっかり飛ばしていますが、日本酒の風味が後からふわっと香ります。洋酒とドライフルーツたっぷりのドイツのクリスマスのお菓子・シュトーレンからヒントを得たアイデアです。
生クリームを加えたコクのあるバニラアイスにふっくら大粒のレーズン、生地から手作りしているさっくりとしたパイの食感が調和した逸品。お店のコーヒーともベストマッチです。

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リースに見立てたパイがちょこんと乗った、パフェスタイルのオシャレな今治ブレスト。今治産のブルーベリージャムに、ラズベリーとピスタチオ、赤と緑のクリスマスカラーが目を引きます。
アイスクリームの下に隠れているのは、ピスタチオペーストが練りこまれたクリームチーズ。シンプルなバニラアイスがコクのあるクリームチーズを引き立て、サクサクのシリアルと相性バツグン。グラスの底からは今治産ライムのジュレが現れ、やわらかな酸味で全体をさっぱりとまとめます。
甘さ控えめのパフェなので、男性もペロリといけてしまいそう。誰もがおいしく味わえるスイーツを目指したというマスターの言葉どおり、大人も子ども喜ぶ今治“パフェ”ブレストです。

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イチゴのショートケーキの土台に、ふわりと焼き上げたリース型の大きなシュー！ その名も「今治ブレストのクリスマスリースケーキ」です。
シューの中には濃厚なカスタードクリームと軽い味わいの純生クリーム、そしてジューシーなイチゴ。おいしさの基本は厳選された素材から始まるというシェフの信念のもと、小麦粉やバター、卵など主要な材料は国内産にこだわり、ふんだんに使われたイチゴはもちろん今治産。シュー生地には伯方の塩が使われています。
コーティングしたチョコレートの上にはサンタクロースをはじめクリスマスの仲間たちが楽しげに踊ります。子どもたちの喜ぶ顔が目に浮かぶ、おいしく楽しいクリスマスにぴったりの今治ブレストです。（15cm・5号）

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貴重な今治産のクルミにフランス産の大粒の洋栗を使ったマロングラッセで美しくデコレーションされた、華やかな今治ブレスト。今治らしく、サイクリングするサンタとトナカイのチョコプレートが楽しげに彩りを添えます。
ココア風味のシュー生地にサンドされているのは、クルミとチョコレートをぜいたくに使った濃厚なクリームと、さわやかな酸味のカシスクリーム。ウエハースのような軽いフィアンティーヌのサクサクした食感がアクセントとなって、濃厚な２つのクリームが口の中で溶け合います。
チョコレート色とカシスの紫、黄金色クルミとマロングラッセ。シックなデザインが大人のクリスマスにぴったりです。シェフが腕をふるうワンランク上の今治ブレストで、特別な一日をお過ごしください。（15cm・5号）

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クリスマスの森で遊ぶサンタ、そんな想像をかきたてる今治ブレストです。抹茶ムースの小道にたたずむサンタの横にはリング型のシュー。繊細な飴細工が乗り、キラキラとまるでイルミネーションのよう。
オーダーごとに焼くシューはパリッと軽い口当たり。カスタードクリームと生クリーム、冷たいバニラアイスがたっぷりサンドされ、トッピングされたゴマのチュイールを崩しながら食べれば、香ばしい風味が口のなかではじけます。
デコレーションされたイチゴや柑橘は今治産(時期によって柑橘の種類は変わる予定）。イチゴのプチシューやアイス、バラの花びらがちりばめられたプレートは、お皿の色によってソースが変わります。シェフの遊び心が光るロマンチックな今治ブレストです。

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お店で人気のフルーツたっぷりのタルトと今治ブレストがコラボしました。
バターの風味豊かなタルト生地をリング状に焼き上げ、今治産の卵「とみたま」を使ったカスタードクリームに、今治産のイチゴやオレンジピールなどのフルーツをたっぷりあしらい、イチゴ、抹茶、チョコレートと３色のプチシューでかわいらしくデコレーション。中央にもプチシューのタワーがそびえ、カラフルでにぎやかな今治ブレストになりました。クリスマスリースをイメージしたというシェフの言葉に納得です。
サイズは約24cmとビッグサイズ。ご家族やお友達がそろうパーティにぴったりな、大人も子どもも喜ぶ楽しいクリスマスを演出してくれる主役級の今治ブレストです。（24cm・8号）

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ひと口食べると、ふわふわパリパリの食感に驚きます。スポンジケーキと思いきや、なんとパンを使った今治ブレスト。今治市内にベーカリーも展開するアーリーブルーメルならではのアイデアです。
ベーカリーで人気のラウンドという円柱状の食パンをリング状にカットし、フレンチトーストにしたことで、しっとり滑らかでふわふわに。さらに表面をキャラメリゼすることでパリパリと香ばしく仕上がりました。ラウンドには今治産レモンが練りこまれ、フレンチトーストには今治産の卵が使われています。
焼きたてのアツアツに、たっぷりの生クリームと冷たいアイスが最高の組み合わせ。クリスマスらしく今治産のイチゴをあしらったシェフの自信作を、ぜひお店でお試しください。

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